La nostra scelta è Biologica.
L’Azienda Agricola di Camugliano condotta con metodo biologico da oltre venti anni è una delle prime in Italia ad indicare nell’etichetta la particella di terreno sulla quale è stato coltivato il prodotto.
Con grande passione e impegno questa filosofia viene applicata a ogni tipo di coltura il cui ciclo di lavorazione successiva avviene all’interno dell’azienda stessa o con la collaborazione di piccole aziende biologiche come il pastificio o il frantoio. Grande attenzione viene posta nella raccolta precoce delle olive.
I ceci e il farro anche con le loro confezioni raccontano il rispetto per l’ambiente. Lo stesso vale per le nostre farine, tra cui spicca quella di Grano Saraceno, e per le paste – rigorosamente di Semola di Grano Antico Cappelli – macinata nel molino artigianale aziendale a Ponsacco in provincia di Pisa. La confettura biologica di albicocche, delicata e saporita, viene preparata alla Locanda senza nessun tipo di conservante aggiunto.
Le nostre terre erano anticamente rinomate anche per i loro vigneti e ne sono testimonianza le storiche cantine, in parte restaurate per far rifiorire la gloriosa tradizione di produzione vinicola. Gli alveari posti all’interno dell’Azienda producono miele millefiori biologico, di girasole e di altre essenze legate alla stagionalità delle produzioni agricole e spontanee del territorio.
